Die Brasserie Guillaume wurde im Januar 2015 in Cour-Cheverny, zwischen Loire und Sologne, gegründet.
Als älteste Brauerei im Département Loir-et-Cher war sie ein Pionier in einem Weinbauland.
Ihr aus dem Norden stammender Braumeister und Geschäftsführer Guillaume Leclercq arbeitete zunächst als Agraringenieur und dann zwölf Jahre lang als Önologe in verschiedenen Weinbaugebieten Frankreichs.
Sébastien, der zuvor in der Gastronomie in Paris gearbeitet hatte, kam 2020 sowohl in seine Heimatregion als auch in die Brauerei, um die Vermarktung zu übernehmen.
Unser Ziel ist es, eine unabhängige und verantwortungsvolle handwerkliche Brauerei mit überschaubarer Größe zu bleiben, die regionale Biere aus lokalen Rohstoffen herstellt und diese über kurze Vertriebswege (Lieferung maximal 1 Stunde von der Brauerei entfernt) vertreibt.
Unsere Biere werden zu 80 % aus Gerste gebraut, die in der Region Loir-et-Cher, im Vendômois, nach den Grundsätzen der bodenschonenden Landwirtschaft angebaut wird. Zwischen dem Landwirt und der Brauerei wird ein mehrjähriger Vertrag geschlossen (Preis und Menge sind festgelegt, um beiden Seiten Sicherheit zu geben). Die Gerste wird dann von der handwerklichen Mälzerei in Cloyes sur le Loir, 20 km von den Feldern entfernt, gemälzt (erzwungene Keimung und Trocknung, notwendige Vorstufen für die Verwendung in der Brauerei).
Als älteste Brauerei im Département Loir-et-Cher war sie ein Pionier in einem Weinbauland.
Ihr aus dem Norden stammender Braumeister und Geschäftsführer Guillaume Leclercq arbeitete zunächst als Agraringenieur und dann zwölf Jahre lang als Önologe in verschiedenen Weinbaugebieten Frankreichs.
Sébastien, der zuvor in der Gastronomie in Paris gearbeitet hatte, kam 2020 sowohl in seine Heimatregion als auch in die Brauerei, um die Vermarktung zu übernehmen.
Unser Ziel ist es, eine unabhängige und verantwortungsvolle handwerkliche Brauerei mit überschaubarer Größe zu bleiben, die regionale Biere aus lokalen Rohstoffen herstellt und diese über kurze Vertriebswege (Lieferung maximal 1 Stunde von der Brauerei entfernt) vertreibt.
Unsere Biere werden zu 80 % aus Gerste gebraut, die in der Region Loir-et-Cher, im Vendômois, nach den Grundsätzen der bodenschonenden Landwirtschaft angebaut wird. Zwischen dem Landwirt und der Brauerei wird ein mehrjähriger Vertrag geschlossen (Preis und Menge sind festgelegt, um beiden Seiten Sicherheit zu geben). Die Gerste wird dann von der handwerklichen Mälzerei in Cloyes sur le Loir, 20 km von den Feldern entfernt, gemälzt (erzwungene Keimung und Trocknung, notwendige Vorstufen für die Verwendung in der Brauerei).
