Um "500 Jahre Wiedergeburt(en)" zu feiern, hat die Region Centre-Val de Loire eine Operation ins Leben gerufen, die sich mit der lokalen Gastronomie im Zusammenhang mit der Wiedergeburt beschäftigt. Sie können in der Küche vorbeischauen, um Gerichte dank des zu diesem Anlass herausgegebenen Renaissance-Rezeptheftes zuzubereiten, oder an einem der Restaurants der Region sitzen, die spezielle Renaissance-Gerichte oder -Menüs anbieten.
In Zusammenarbeit mit dem Europäischen Institut für Lebensmittelgeschichte und -kulturen (IEHCA de Tours) hat die Region Centre-Val de Loire die Operation "Un goût de Renaissance" gestartet. Es war die Gelegenheit, ein Notizbuch mit 25 Rezepten und Gerichten der Rennaissance mit dem Hinweis "Die französische Küche in der Renaissance verstehen" zu erstellen.
Diese Rezepte wurden von Françoise Sabban und Silvano Serventi (La Gastronomie à la Renaissance) modernisiert und aktualisiert. 100 Rezepte aus Frankreich und Italien, Paris, Stock, 1997), stammen hauptsächlich aus italienischen Traktaten des 16. Jahrhunderts und vor allem aus der Bartolomeo Scapppi Oper von 1570, dem wahrscheinlich größten kulinarischen Buch der Renaissance. In dieser Broschüre, die Sie unten kostenlos herunterladen können, finden Sie 5 Vorspeisen, 13 Hauptgerichte, 6 Desserts und das Rezept für das süße und würzige weinhaltige Getränk: Hypokras.
Einige dieser Gerichte sind auch in Restaurants mit dem Label "Un goût de Renaissance" erhältlich. Um dieses Label zu erhalten, mussten die traditionellen Restaurants im Centre-Val de Loire bestimmte Anforderungen erfüllen, wie z.B. à la carte Gerichte und/oder Menüs, die von der Renaissance inspiriert waren, und das Kriterium "Fait Maison" respektieren, d.h. eine Küche, die hauptsächlich aus Rohwaren hergestellt wurde. Nachfolgend finden Sie eine Liste unserer 10 Betriebe, die das Label "Un goût de Renaissance" erhalten haben.
